料理長
船島誠司
Seiji Funashima
岩手県出身
1994年に料理の道へ。東京や横浜の日本料理店で修業を重ね、
「銀座とよだ」の前身「Le とよだ」に勤務。
その後、東京・赤坂の日本料理店「松川」の創業に携わり、松川忠由氏のもとで8年間勤務。
2019年に「銀座とよだ」へ。2021年、料理長就任。
銀座とよだでは、厳選した旬の食材を全国各地から取り寄せ、
それぞれの素材の特徴を生かした調理法を心がけております。
お客様におかれましては、召し上がりになりたい食材がございましたらお申し付けください。
料理をはじめ空間やサービスといったすべてを通して、
皆さまのご期待に応え、満足していただけるよう精進してまいります。
従業員一同、ご来店を心よりお待ちしております。